Tot twee weken geleden had ik alleen maar zelf snert (erwtensoep) gemaakt. Geen groentesoep, geen tomatensoep, alleen soep uit pakjes of zelfs uit blik. Het tomatensnoep-pakket van AH haalde me over de streep, het zag er vrij fool-proof uit. En zo geschiedde! Heerlijk! Het recept is zo simpel, dat ik er geen soeppakketten voor nodig heb. Ook proberen?

Tomatensoep:

• 8 tomaten
• bouillon (voor circa 1,5 liter)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 winterpeen
• 1 klein blikje tomatenpuree
• tijm
• peper en zout naar smaak

Maak de bouillon volgens de verpakking. In het verspakket van de Appie zaten bouillonblokjes, die gebruik ik niet omdat die altijd e621 bevatten. Ik heb in plaats daarvan Struijk Rundvleesbouillon gebruikt. Daar zit geen e621, wel gistextract dat schijnt dubieus te zijn, maar dit is de meest veilige bouillon uit het supermarktschap.

Fruit ondertussen de uien in een koekenpan/wok/hapjespan o.i.d.. Snijd de winterpeen fijn en de tomaat in partjes, verwijder het harde deel (kern) en voeg alles toe aan de bouillon. Voeg ook te tomatenpuree en peper en zout toe, laat het geheel even rustig koken. Ongeveer 10 á 15 minuten. Daarna pureren met staafmixer (of blender, dat werkt ook prima, wel verstandig om het dan eventjes kort af te laten koelen). Tijm toevoegen. Weer even opwarmen.

Oh ja, naar smaak een eetlepel suiker, gehaktballetjes en/of vermicelli toevoegen. Die gehaktballetjes of vermicelli voeg je na het pureren toe he, anders zijn ze weer weg. En het mooiste: de volgende dag is de soep (mits goed bewaard natuurlijk) nóg lekkerder.